INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES :
600g de steak haché
1 grosse boite de haricots rouges ou 350g secs
3 oignons
2 gousses d’ail
1 litre de sauce tomate nature
10cl d’huile d’olive
Piment de cayenne
1 cac de cumin
1cac de paprika
sel
1ère étape optionnelle si les haricots sont en boite
Faire tremper les haricots rouges pendant 6 heures dans de l’eau froide
Les égoutter puis les mettre à cuire durant 1h30 en démarrant la cuisson à l’eau froide.
Salez à mi-cuisson et écumez souvent
2ème étape :
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande cocotte et y mettre la viande à revenir puis la réserver.
Remettre de l’huile d’olive avec le jus de viande et y faire revenir les oignons et l’ail émincés. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter les épices
3ème étape :
Remettre la viande, ajoutez la sauce tomate, salez et remuez
Vérifier l’assaisonnement et laissez à couvert durant 40 min en remuant souvent. Mettre le feu doux.
4ème étape :
A bout des 40 min, ajoutez les haricots, mélangez et poursuivre la cuisson durant 30 min
Attention à ce qu’il y ait toujours du liquide sinon on peut ajouter 1 tablette de bouillon dans ¼ de litre d’eau.
A servir chaud avec du riz
Pour le riz, compter 45g par personne