Publié le 2 Décembre 2022
Buchettes aux 2 saumons
Ingrédients pour 20 buchettes :
*800 g de saumon frais
*4 tranches de saumon fumé
*60cl de crème fraiche épaisse
* 4 œufs
* de la ciboulette
* des baies roses
* sel et poivre
Cuire le saumon frais au court-bouillon pendant 8 à 10 min.
Pendant que le filet de saumon cuit, hacher grossièrement le saumon fumé et déposer dans un cul-de-poule.
Ajouter le filet de saumon cuit et haché au saumon fumé.
Fouetter la crème fraîche épaisse avec les œufs entiers, ajouter la ciboulette et les baies roses ( j’en ai mis très peu). Saler légèrement et poivrer.
Verser la crème dans le mélange saumon cuit – saumon fumé, bien mélanger le tout.
Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Verser la préparation dans les empreintes buchettes et cuire pendant 30 min.
Couvrir d’une toile de cuisson au bout de quelques minutes pour éviter le brunissement.
Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Décorer la bûche avec des feuilles d’aneth, de fines tranches de citron (coupées en 2) de morceaux de saumon fumé et d’œufs de lompe rouges. Accompagner d’une salade.