bocaux

🧂 Ingrédients (pour 1 grand bocal)

• 500 g d’oignons rouges

• 170 ml de vinaigre de cidre

• 450 ml d’eau

• 2 c. à soupe de sel

• 100 g de sucre en poudre

• Quelques baies de genièvre et de poivre

• 1 clou de girofle

• Thym (à infuser puis retirer)

• Feuilles de laurier (optionnelles)

🔪 Préparation

• Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec les baies, le clou de girofle, le thym (et le laurier si vous en mettez).

• Dès l’ébullition, couvrez et retirez du feu.

• Laissez infuser pendant que vous préparez les oignons.

• Épluchez les oignons.

• Coupez-les en deux dans la hauteur, puis en croissants de lune d’environ 5 mm.

• Retirez le thym de la casserole.

• Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel.

• Portez à nouveau à ébullition.

• Ajoutez les oignons dans la casserole.

• Laissez bouillir 2 à 3 minutes.

• Placez les oignons dans un grand bocal propre (rincé à l’eau très chaude).

• Versez la préparation chaude par‑dessus pour recouvrir entièrement.

• Ne laissez ni thym ni laurier dans le bocal.

• Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur.

⏱️ Temps

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 15 min
• Stérilisation : 30 min

🧾 Ingrédients (pour plusieurs bocaux)

• Betteraves crues
• Eau
• Sel (½ cuillère à café par bocal)

🔪 Préparation

Éplucher les betteraves puis les couper en morceaux.

Les cuire 15 minutes à la cocotte-minute.
👉 Elles doivent rester légèrement fermes.

Mettre les morceaux de betteraves dans des bocaux propres.

• Verser l’eau de cuisson dans les bocaux
• Ajouter ½ cuillère à café de sel par bocal
• Compléter avec de l’eau si nécessaire

• Fermer les bocaux
• Les placer dans une cocotte-minute
• Stériliser 30 minutes à partir de la mise sous pression

Laisser refroidir complètement avant de stocker.

📦 Conservation

• Conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière
• Se garde plusieurs mois si la stérilisation est bien réalisée