apero

Ingrédients :

- 100 g de petites pâtes avoine
- 2 petites tranches de saumon fumé (60 g)
- 1 c à soupe d'oeufs de saumon ou de truite
- 150 g de mangue (la valeur 1/2 mangue)
- 1/2 échalote
- 1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée ou surgelée
- 1 c à café de gingembre frais râpé
- 1 c à soupe d'huile (pour la cuisson des pâtes)

Vinaigrette :

- 1 cas de vinaigre de citron

- 3 cas d'huile d'olive

-1 cac de moutarde
- Sel
- Poivre (mélange de baies)

Préparation : 

Cuire les pates avoine

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : versez dans un bol le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et émulsionnez à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez l’huile d’olive en continuant de mélanger.

Epluchez la mangue

Coupez la mangue en petits dés et l’ajouter aux pates

Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux

Incorporez le gingembre, la coriandre et l’échalotte émincée

Versez la vinaigrette et rectifiez l’assaisonnement sel / poivre

Réserver au frais.

A faire la veille, c’est encore meilleur

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, l’origan et le beurre   ramolli en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Hachez finement les olives et la feta, puis incorporez-les à la pâte.

3. Mélangez bien pour former une boule homogène.

4. Façonnez la pâte en un boudin d’environ 5 cm de diamètre, enveloppez dans du film alimentaire, puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures (ou 30 minutes au congélateur pour aller plus vite).

5. Une fois la pâte bien refroidie, découpez le boudin en rondelles.        Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

7. Laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler, pour éviter qu’ils ne se cassent.

Bouchon au thon

Ingrédients : 4 œufs, 180 g de thon au naturel égoutté, 50 g de concentré de tomates, 60 g de crème fraîche épaisse, 100 g de gruyère râpé, une belle poignée de persil ou de ciboulette, 30 g d’oignons hachés, sel, poivre

Recette : Préchauffer le four à 160°C. Mixer tous les ingrédients et répartir dans les moules de votre choix.

Cuire environ 20 minutes.

Prendre du philadelphia et faire des petites étoiles avec une poche à douille.

Verrines mangue saumon

Ingrédients

100g de pâtes avoine

2 tranches de saumon fumé

1 mangue ou surgelée.

½ échalote

1 cas de coriandre

1 cac de gingembre

Sel

Vinaigrette : 1 cas de vinaigre de citron, 3 cas d’huile d’olive, 1 cac de moutarde, sel , poivre

Recette :

Cuire les pâtes avoine selon le temps indiqué.

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, versez le vinaigre, salez et poivrez. Ajoutez la moutarde et émulsionnez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile d'olive toujours en mélangeant.

Épluchez la mangue. Coupez la moitié de la mangue en petits dés

Ajoutez la mangue dans le saladier contenant les pâtes et le saumon coupé en petits morceaux. Incorporez les œufs de saumon, le gingembre, la coriandre et l'échalote émincée finement. Versez la vinaigrette et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Réservez la salade au frais. A moment de servir, répartissez la salade dans les verrines.